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马头山羊

吊罐羊肉汤——郧西马头山羊羊肉汤最美味吃法

更新时间:2013-11-7 11:15:08  浏览:4573

作者:郧西县畜牧兽医局??周勃

  
  马头山羊在郧西县有悠久的养殖历史,是郧西唯一的国家地理标志认证产品,它吃的是百种草,喝的是山泉水,采天地之灵气,聚万物之精华于一体,肉质鲜嫩,营养丰富,滋补性强,是名副其实的人工驯养的山珍精品。全县各地广泛饲养,人民不分老幼都喜欢吃羊肉食品,其中最受欢迎、最有名气的非马头羊肉汤莫属。 
  吊罐羊肉汤是郧西民间马头羊肉汤最古老、最正宗的吃法。其选用铁制吊罐(带盖子)为煮汤容器,悬挂在室外用柴火煮汤。具体做法是将马头羊肉连骨切块(加入食盐等基本调料)放入吊罐中用中火煮开,然后再用小火慢炖2.5—3.5小时,加入切好的本地萝卜块,用中火煮开,小火慢炖1.5-2.5小时(中间混合搅拌1—2次,食用前20分钟可二次加入调料)即可,食用时要准备切碎的香芹和葱花,根据个人口味在大碗或小碗中撒入适量,此时,一碗香喷喷、超美味马头羊肉汤便可下肚了。
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